Description
TERRITORIO Uve: Wildbacher proveniente esclusivamente da vigneti di proprietà Ubicazione: colline a sinistra del fiume Piave Esposizione: sud Tipologia suolo: tendenzialmente argilloso
VENDEMMIA Resa per ettaro : 70 q.li Epoca di vendemmia: 1-10 ottobre CANTINA Vinificazione: dopo le operazioni di pigia-diraspatura e di fermentazione, con macerazione a contatto con le bucce per circa 10-15 giorni, avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene poi posto all’affinamento. Affinamento: in botti grandi da 40 ettolitri per un periodo che va da 18 a 24 mesi.
DEGUSTAZIONE La storia del nostro Wildbacher affonda le sue origini nel lontano XVIII secolo, in cui il conte Antonio di Collalto fece impiantare questo particolare vitigno nei propri possedimenti. Ad oggi, dunque, il Wildbacher è, a tutti gli effetti, considerato un vero e proprio vitigno autoctono. Alla vista si presenta di un colore rosso rubino vivace e riflessi granata appena accennati. All’olfatto ha una buona intensità che si manifesta con note decise di frutta rossa come ribes e prugna, spezie come pepe nero e ginepro, oltre a note floreali di viola, erbacee e mentuccia. Al palato risulta molto espressivo con struttura equilibrata e una buona acidità sostenuta dalla frutta; il tannino deciso, maturo e di grana fine che lo rende particolarmente idoneo all’abbinamento con svariate preparazioni gastronomiche a base di carne. Le lente cotture risultano in ogni caso da preferirsi così come gli intingoli speziati che fanno da contraltare alle sensazioni forti che questo vino riesce a donare. Splendido esempio di autoctonia e di riconducibilità al terroir. Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 16-18°C.
